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シアトル近辺の美味しいレストラン食べ歩き
by seafoodie
プロフィール
シアトル在住のAlexです。美味しいものが大好きなので、レストラン訪問記をまとめてみました。

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Café Boulud (カフェ・ブールー)
Café Boulud (カフェ・ブールー)_b0198361_8404547.jpg

★★★★
フランス料理
Café Boulud
20 E 76th St
New York, NY 10021
212-772-2600

Café Bouludは、ニューヨークで有名なフレンチレストランDanielのシェフ/オーナーDaniel Boulud氏による、少しカジュアルなレストラン。…だと思ってたんだけど…

中に入ってみると、かなり高級感ビシバシじゃないですか! 「カフェ」が名前についてるからビストロ的な雰囲気なのかと思っていたら、その予想は見事に外れてしまった。ジャケットは着てたんだけど、ジーンズだったから少し恥ずかしかったな。店の人は全然気にしていないようだったけど。ここの店は現在時点で、ミシュラン一つ星、Zagatでは27点、Gayotでは17点を獲得している。

ランチには2コース$37、3コース$43のお得なセットがある。僕はあまりデザートのファンではないので、アペタイザーとメインの2コースで行くことにした。

アミューズとして出できたのが、トリュフリゾットのコロッケ。昨日のBouleyでもトリュフをたくさん使ってたけど、そういえばトリュフは旬なんだよね。香ばしいサクサクの皮を噛み破ると、中から飛び出てくるネットリとしたリゾット。それと同時に嗅覚を刺激する、僕の大好きなトリュフの香り。強すぎず、弱すぎず、リゾットの美味しい味わいを優しく包み込む。アランチーニといい、リゾットのコロッケは僕の大好物になってしまった。

Café Boulud (カフェ・ブールー)_b0198361_8404737.jpg
トリュフリゾットのコロッケ

アペタイザーはセロリの根のスープ。セロリの根って、こんな味なんだ! まるでポテトのポタージュのような感じなんだけど、微かに甘味がある。どこまでも優しい味で、氷点下の気温で凍りついた体を、芯から溶かしてくれるよう。酢漬けのマッシュルームが時々爽やかなアクセントを与えている。やっぱりスープとかポタージュとかって、シェフの腕の見せ所だよね。不満な点は何一つ見つけられなかった。

Café Boulud (カフェ・ブールー)_b0198361_8405048.jpg
Celery Root Velouté (shaved chestnut, pickled mushrooms, celery leaves)

メインは舌平目。レモンベースの味付けで、さっとフライパンで焼いてある。バターの香りのする表面はサクサクで、中身は調理されていながらも生のように瑞々しい。レモンの味も強すぎることはなく、本当に風味程度。舌平目の軽い旨みを100%楽しめた。付け合せはクスクスとアサリ。クスクスは僕はあまり好きではないんだけど、これはかなり大きくプルプルしていて、まるでタピオカのような舌触りだった。それにローストペッパーの冒険的な香りが加わって、最高に美味しかった。アサリはいくつか砂切れが悪いのがあって、それがちょっとマイナスだった。それに舌平目には他にもっと合うサイドがある気がするな。

Café Boulud (カフェ・ブールー)_b0198361_840537.jpg
Pan Seared Lemon Sole (roasted peppers, couscous, harissa butter)

満足のランチを終えてコーヒーを頼むと、山盛りになったマドレーヌがサービスで出てきた。マドレーヌ、大好きなんだよぉ。甘さ控えめで、ほのかなレモンの香りがして、素晴らしいランチを締めくくるにはピッタリだった。

Café Boulud (カフェ・ブールー)_b0198361_840557.jpg
マドレーヌ

いやはや、やっぱりDaniel Boulud氏の店はスゴイ。どの料理も一ひねりしてあるけど、どっしりとした自信に満ち溢れていて、安心して食べることができる。店内は、この辺りアッパーイーストサイドに住んでいると思われるリッチなご婦人たちや、ビジネスマンたちで溢れていた。昨日のBouleyといい、ニューヨークには素晴らしいレストランが溢れていて、本当に羨ましい。
by seafoodie | 2014-01-23 12:00 | 北アメリカ(シアトル以外)
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